处理
从寒冷和冻结吸烟，蒸汽和巴氏灭菌，海鲜需要特定的温度以获得精确的时间。
时间温度风险
海产品的加工取决于产品在特定的时间和温度下经过特定的工序。监控风险不足影响质量和食品安全。
手工的错误
如果不遵守精确的时间-温度要求，劳动密集型的人工监测是有风险的。加工过度会影响质量，加工不足会导致食源性疾病。
从寒冷和冻结吸烟，蒸汽和巴氏灭菌，海鲜需要特定的温度以获得精确的时间。
