以下是食品安全常用条款的列表。
一个
需氧细菌：需要氧气的细菌以生活和成长。
验收标准：验收的数字或描述性基础。
粘合剂:把相似或不同材料的表面粘合在一起的材料。
容许远足:在不影响产品完整性的规定时间内，产品温度可达到的可接受范围。
环境温度:外部环境的温度。
厌氧细菌：不需要氧气的细菌以生活和生长。
API.：活性药物成分
采用AOAC公认的：AOAC International是一个非营利性科学协会，与美国马里兰州Gaithersburg总部。它出版标准化的化学分析方法，旨在提高化学和微生物学分析结果的置信度。政府机构和民间组织往往要求实验室使用官方AOAC方法。
ASTM：美国材料与试验学会
测定:一个测试。在药理学中:对(药物)进行分析以确定其效力或成分。
三磷酸腺苷：腺苷三磷酸（ATP）是生物化学中已知的核苷酸，作为细胞内能量转移的“分子货币”;也就是说，ATP能够在细胞内存储和运送化学能。ATP在合成核酸中也发挥着重要作用。ATP分子还用于将能量植物存放在细胞呼吸中。所有有机物质都会脱掉ATP
审计:对质量控制和验证系统的专业检查。
B
细菌：细菌是显微生物，通常由一种细胞组成，缺乏叶绿素（在允许生产食物的植物中发现的绿色颜料）。除病毒外，它们是地球上最小的生物。
细菌分析手册(B.A.M.)FDA的细菌学分析手册(The BAM)是美国食品和药物管理局实验室分析人员对食品和化妆品中病原体(细菌、病毒、寄生虫、酵母和霉菌)和微生物毒素检测的首选程序。除了附录1中列出的一些快速方法外，所有这些方法都被FDA以及FDA以外的科学家使用并进行了同行评审。然而，并不是所有这些方法都得到了合作研究的充分验证。在某些情况下，合作研究是不可能的，因为无法制备统一的检测样品(就像带囊的寄生虫一样)。在其他情况下，FDA需要在实现完全验证之前使用一种方法。最初(1965年，第一版)，BAM只是FDA内部信息和标准化的工具。然而，这本手册有用的名声在该机构之外也得到了传播。对副本的请求激增，于是决定让BAM普遍可用。
砰：FDA的细菌分析手册（BAM）介绍了该机构首选的食品和化妆品微生物分析实验室程序。AOAC International以活页笔记本格式发布了本手册的前几版，最近还以CD-ROM形式发布了本手册。该在线BAM现已向公众开放。
基准：可以进行测量的参考点。
生物膜生物膜是微生物的集合，在其中，细胞彼此粘附，或附着在由这些细胞形成的具有粘性的副产物的表面上。生物膜可以附着在生物或非生物表面，并隐藏有害细菌。
生物发光：生物发光是通过生物体产生和排放的光。
C
校准：根据标准值调整仪器。
校准验证：确认设备或仪器被正确校准的行为。
病死率：联邦法规守则
CFR(21)第11部分：联邦法规指出，电子记录和签名被认为是相当于纸张记录。
菌落形成单位（CFU）：CFU是活（活）细菌或真菌数量的量度。与直接显微镜计数不同，CFU测量的是活细胞和死细胞。液体的结果以CFU/mL（每毫升菌落形成单位）表示，固体的结果以CFU/g（每克菌落形成单位）表示
环鸟苷酸：当前良好的制造规范
海图记录器:记录环境测试室环境温度的电子仪器。
冷链管理:温控供应链。冷链中的货物必须始终保持在一致的温度下。
冷链产品:对温度敏感的产品。
冷链：在温度敏感产品的制造、包装和分销过程中，特定热剖面的不间断流动。
比色测定：使用与标准溶液的颜色进行比较，使用测量溶液的已知组分浓度的仪器进行测试。yabo和365哪个平台更大这些仪器用于确定或指定颜色，与光谱或视觉标准相比。
培养基：生长培养基或培养基是液体或凝胶，旨在支持微生物或细胞的生长，[1]或小植物，如苔藓Physcomitrella patens。[2]有不同类型的培养基用于种植不同类型的细胞。[3]
D
危险区温度范围从41°F到135°F(5°C到57°C)，在这个温度下细菌最可能在食物中生长。
数据记录器:在指定时间内测量温度的运输温度记录器(也称为数字数据记录器、数据监视器、温度数据记录器、运输温度记录器)。
偏差：平均值的方差。
分配：在多个地点之间转移产品，可能包括制造商、储存设施和最终用户（诊所、商业企业、患者）。
分配过程：产品从制造点移动到最终用户的过程。
温度分布：必须分发产品的指定温度。
脱氧核糖核酸: DNA，或脱氧核糖核酸，是人类和几乎所有其他生物的遗传物质。几乎每个人体内的细胞都有相同的DNA。
点:美国交通部
干冰：一种是固体二氧化碳的制冷剂，其在非常冷的温度下升华到气体中。干冰用作绝缘/热包装中的药品和食品服务冷却剂。yabo2021app
衬垫:用来填充集装箱内的空白处的填充物。
持续时间：一段时间，即稳定后至少24小时，或在规定温度下稳定前。
E
大肠杆菌:大肠杆菌是一种革兰氏阴性杆状细菌，常见于温血生物(人、鸟等)的下肠。大多数大肠杆菌菌株是无害的，但有些菌株，如血清型O157:H7，会导致人类严重的食物中毒，偶尔还会导致产品召回。
功效：能够产生所需结果。
EIASee ELISA:Elisaenzyme-Latched免疫吸附测定（ELISA），也称为酶免疫测定（EIA），是一种主要用于免疫学中的生物化学技术，以检测样品中存在抗体或抗原的存在。ELISA已被用作医学和植物病理学的诊断工具，以及各种行业的质量控制检查。
肠杆菌科肠杆菌科是革兰氏阴性菌的一个大家族，包括许多常见的病原体，如沙门氏菌和大肠杆菌。
肠球菌：Enterococci是肠道的常规居民。E.粪便的基因组超过25％的外源性获得的DNA。肠球菌是医院获得的继发感染的主要原因。
酶：酶是催化（即增加）化学反应的蛋白质。在任何一个特定的时刻，细胞内所有的工作都是由酶完成的。细胞中酶的作用是使细胞能够很快地进行化学反应。这些反应使细胞可以根据需要建造或拆卸东西。这就是细胞生长和繁殖的方式。
远足：与规定限值的偏差。
旅行限制:与规定极限的允许偏差。
外部温度周期：运输集装箱在运输过程（包装、仓库、运输等）的每个步骤中见证的环境温度。
F
假阴性：显示为负数但无法显示情况的结果。例如，一项化验结果表明，当沙门氏菌实际上是假阴性结果时，不存在沙门氏菌的先兆。
假阳性：当情况正常时，结果是错误的正面。作为一个例子，测定试验的结论是，当实际上没有似乎存在的沙门氏菌存在鼠疫阳性结果。
美国食品药物管理局：美国食品和药物管理局
粪便大肠菌群:粪便大肠菌大量存在于人和其他温血动物的粪便和肠道中，可从人和动物的粪便中进入水体。粪便大肠菌群本身通常没有致病性;它们是指示生物，这意味着它们可能指示其他致病菌的存在。
荧光：荧光是发光，其发生在通过电磁辐射供应的能量，通常是紫外线。能量源将原子的电子从较低的能量状态踢到“激发”更高的能量状态;然后当它倒回较低的能量状态时，电子以光（发光）的形式释放能量。例子：荧光灯，红宝石在阳光下的红色。
荧光计:荧光计或荧光计是一种用来测量荧光参数的设备:它的强度和波长分布的发射光谱后，由一定的光谱激发。这些参数用于识别介质中特定分子的存在和数量。现代荧光计能够检测低至万亿分之一的荧光分子浓度。
荧光的:具有发光或荧光性质的。
食源性疾病:因进食或饮用受污染的食物而引致的任何疾病。
G
按:良好实验室规范;根据21 CFR Part 58法规，确保与安全相关的非临床实验室研究的质量。
革兰氏阴性细菌当前位置革兰氏阴性细菌之所以被称为革兰氏阴性细菌，是因为革兰氏染色法检测到它们不能在细胞壁上保留结晶紫色(染料)。一旦使用了反染色剂，革兰氏阴性菌的细胞壁就会保持粉红色或红色染料。革兰氏阴性菌有蓝藻、螺旋体、绿硫菌和绿非硫菌、变形菌等。其中，变形菌属是已知革兰氏阴性菌(包括大肠杆菌、沙门氏菌、假单胞菌、莫拉菌、幽门螺杆菌、窄养单胞菌、军团菌、醋酸菌等)的主要类群之一。
革兰氏阳性细菌：革兰氏阳性细菌是指革兰氏染色呈深蓝色或紫色的细菌。这与革兰氏阴性细菌形成对比，革兰氏阴性细菌不能保留结晶紫染色，而是吸收反染色（藏红或品红），呈现红色或粉红色。革兰氏阳性菌能够保留结晶紫染色，因为细胞壁中含有大量肽聚糖。革兰氏阳性细胞壁通常缺少革兰氏阴性细菌的外膜。革兰氏阳性菌包括葡萄球菌、链球菌、肠球菌、芽孢杆菌、棒状杆菌、诺卡氏菌、梭状芽孢杆菌、放线杆菌和李斯特菌。
GMP：良好制造规范；根据21 CFR第210、211、600和610部分，当前生产实践（CGMP）影响生物制药和其他药物的生产方式。
肝：通常被认为是安全的;FDA提供的特殊地位，以验证，长期历史造成对人类或动物造成伤害的成分和方法。
生长培养基：生长培养基-一种营养源，在其中放置微生物以允许其生长、使其产生物质或在规定条件下观察其活性；又称培养基或生长培养基。培养基通常是营养素水溶液（营养肉汤），或用明胶或琼脂固化的类似溶液。
H
HACCP：危险分析关键控制点 - 鉴定食物载体危害的计划和实施消除或最小化危害的步骤。许多司法管辖区需要粮食服务员工实施并记录HACCP计划。
HCPC：医疗保健合规包装委员会
异养微生物:异养生物或异养生物是不能自己制造食物的生物。它们必须摄取或吸收其他生物产生的食物。因此，异养生物依赖其他生物提供营养。异养生物包括动物、真菌和一些单细胞原生动物(如变形虫、草履虫)和细菌。自养生物通过将无机营养物质转化为有机形式来制造食物，而异养生物则无法做到这一点。异养生物需要大多数已经产生的有机形式的营养物质。它们利用这些营养物质作为能量来源，并作为构成细胞和身体部分的基石。在食物网中，异养生物是消费者。在食物网中有许多不同类型的异养菌，这取决于它们吃什么。
水解:指水解:一种分解的化学过程，包括键的分裂和水的氢正离子和氢氧根离子的加入。
我
免疫学当前位置免疫学研究的是如何保护我们免受外来大分子或入侵生物的伤害，以及我们对它们的反应。这些入侵者包括病毒、细菌、原生动物甚至更大的寄生虫。此外，在自身免疫中，我们对自己的蛋白质(和其他分子)产生免疫反应，在肿瘤免疫中对自己的异常细胞产生免疫反应。
炽热：白炽度是热能产生的光。如果你把某物加热到足够高的温度，它就会开始发光。当电炉的加热器或火焰中的金属开始发出“红热”光时，这就是白炽度。当普通白炽灯泡的钨丝被加热得更热时，它会以同样的方式发出明亮的“白热”光。太阳和星星因炽热而发光。
内部性能数据在整个产品开发过程中执行的内部测试数据
国际石油：国际制药业大会
IQ / OQ / PQ：安装资格，运营资格，绩效资格
ISO 9001:2000:国际标准组织质量管理体系，负责对制造商进行质量控制认证。
哲学:国际制药工程学会
ISTA.：国际安全运输协会
ISTA 5 b: ISTA的温度控制包装和热盒热性能测试的重点模拟指南。
J
jcaho.:保健组织认证联合委员会。对符合其病人护理标准的医院进行认证的组织。
K
l
光：光是一种能量形式。要创造光，必须提供另一种形式的能量。发生两种常见方法，发生白炽和发光。
李斯特菌单核增生李斯特菌是一种革兰氏阳性杆状细菌。它是李斯特菌病的病原体，李斯特菌病是一种由食用被细菌污染的食物引起的严重感染。该病主要影响孕妇、新生儿和免疫系统较弱的成年人。李斯特菌病是一种严重的人类疾病;这种疾病的显性形式的死亡率超过25%。两种主要临床表现为败血症和脑膜炎。脑膜炎常并发脑炎，这是一种罕见的细菌感染病理。
发光:发光是“冷光”，可以在正常和较低的温度下发出。在发光过程中，某些能量源将原子中的电子从其最低能量“基态”踢到更高能量的“激发态”;然后电子以光的形式返回能量，这样它就可以回到它的“基态”。除了少数例外，激发能量总是大于发射光的能量(波长，颜色)。
米
甲氧西林耐金黄色葡萄球菌（MRSA）耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)是一种导致几种难以治疗的人类感染的细菌。也可称为耐多药金黄色葡萄球菌或耐氧西林金黄色葡萄球菌(ORSA)。根据定义，MRSA是对-内酰胺类抗生素(包括青霉素(甲氧西林、双氯西林、萘西林、苯唑西林等)和头孢菌素类抗生素(-内酰胺类抗生素)产生耐药性的任何一种金黄色葡萄球菌。耐甲氧西林金黄色葡萄球菌在医院和疗养院尤其麻烦，因为在这些地方，有开放性伤口、侵入性设备和免疫系统较弱的病人比普通公众面临更大的感染风险。
MKT：平均动力学温度。USP（美国药典将MKT定义为“特定时期上的劣化总量等于各种温度下的各个降解总和的单个计算温度。
化学物质：材料安全数据表
N
娜娜当前位置核酸检测，通常称为“NAT”检测，(或核酸扩增检测，简称“NAAT”)是一种用于检测病毒或细菌的生化技术。开发这些测试是为了缩短窗口期，即患者被感染和抗体检测呈阳性的时间。
。：国家标准与技术研究所，政府机构设定标准（包括温度）。
不符合:不符合或不按照既定标准行事。
国家科学基金会: NSF国际是一个非营利性的非政府组织，在公共健康和安全的标准制定、产品认证、教育和风险管理方面处于世界领先地位。
国家科学基金会: NSF国际是一个非营利性的非政府组织，在公共健康和安全的标准制定、产品认证、教育和风险管理方面处于世界领先地位。
核酸检测:见NAAT
O
P
托盘容器：设计用于容纳整个托盘的热运输集装箱或托盘托运人。
病原体:疾病的起因。一种疾病生产国。病原体这一术语通常用来指具有传染性的生物体。这些包括细菌(如葡萄球菌)、病毒(如艾滋病毒)和真菌(如酵母)。
聚合酶链反应当前位置聚合酶链式反应(PCR)是分子生物学中的一种科学技术，它可以将一段DNA的一个或几个副本扩增到几个数量级，产生一个特定的DNA序列的数千到数百万个副本。PCR技术常用于NAAT，以实现DNA的快速复制。
过氧化物酶在细胞中分解过氧化氢的酶。含有过氧化物酶的食物包括萝卜、芜菁、卷心菜、花椰菜、山葵、生花椰菜、黄瓜、蘑菇、青豆、洋蓟、瓜类和土豆。
PDA PCCDG：PDA药物冷链讨论组
掌上电脑：肠外药物协会
ph:对某一物品的酸或碱含量的测量。
皮摩尔：一种物质单位等于摩尔的1万亿（10-12）。摩尔是物质或化学量的测量单位。它是国际单位系统中的基本单位之一，并具有单位符号摩尔。摩尔定义为包含尽可能多的基本实体（例如，原子，分子，离子，电子）的物质的量，因为在12g同位素碳-12（12c）中存在原子。
潜在危险食品:需要温度控制的食品，因为它们支持微生物的快速生长或毒素的形成。
PTM AOAC性能测试方法。AOAC的验证测试方法
问
质量保证:质量保证
资格报告：一个正式书面或电子制作的记录，详细说明了资格研究。
确认(验证):为合格产品或工艺在规定条件下产生相似结果提供合理保证的检测。
R
斜坡：从一个设定点到另一个设定点的编程更改。
试剂：试剂是一种物质，因为它导致的反应，用于分析和合成。试剂是“添加到系统中的物质或化合物，以使化学反应产生或加入以观察反应。
年代
沙门氏菌沙门氏菌呈杆状，有鞭毛，革兰氏染色阴性，已知会在世界范围内引起人类、动物和鸟类(特别是家禽)的疾病。沙门氏菌引起的两种主要疾病是胃肠炎和伤寒(伤寒和副伤寒)。
卫生处理：通过使用化学，热量或两者，将微生物及其孢子还原到普遍安全水平的过程。
保质期：产品或设备保持其有效性的时间长度。
船运：将包裹从一个位置运送到另一个位置的过程。
运输系统：绝缘航运集装箱及其内部热包装部件（制冷剂，缓冲材料，敦栗等）。
SOP.:标准操作程序
SPE.：制药工程学会
稳定性:通常指产品在不同的温度/时间下保持有效的能力。
储存温度:储存产品的温度。
基底：在生物化学中，底物是酶作用的分子。酶催化涉及底物的化学反应。在单一底物的情况下，底物与酶活性位点结合，形成酶-底物复合物。基质转化为一种或多种产物，然后从活性部位释放。活性部位现在可以自由地接受另一个底物分子。在不止一种底物的情况下，它们可以在一起反应生成产物之前以特定顺序结合到活性位点。
T
温度滥用:当对温度敏感的商品暴露在高于或低于其安全温度区时。
温度探头：测量指定环境温度的设备。
热敏产品：稳定性受到规定范围之外的温度（例如，疫苗）的温度影响的产品。
热映射:定义容器中多个点随时间变化的温度。环境热映射是指在运输过程中对环境温度进行建模所需的数据收集。
热电偶：具有一对不同金属金属（例如铜和铁）的装置，可精确测量温度。
宽容：指定测量的可接受范围。
总有机体：总体有关在样品中存在微生物的存在的定量思想，例如细菌酵母和模具。具体而言，计数实际上代表了样品的每G（或每mL）的菌落形成单元（CFU）的数量。
U
联合国: United Nations - 3373包装标签规范，由冷链技术公司的诊断包所遵守。
美国农业部:美国农业部
USP.:美国药典
V
验证（资格认证）：提供记录证据的研究，以确保特定的过程或系统将一致地满足预定规范。
W
谁:世界卫生组织
X
Y
Z
