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这是新的一年，但是食品行业中的那些人带着一个古老的问题进入了它 - 如何将食物从A点到达B点，然后才变得不好。
在冷藏和快速过境之前的几天中，人们在将食物从一个地方移至另一个地方的方法方面非常有限。当然，今天，随着商业的增长，在运输过程中保持食物新鲜的负担不仅是一个公共卫生问题，而且是合法问题。
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四十多年前，第27届世界卫生议会决心以缓慢的消除计划的成功为基础，并建立了扩大的免疫计划（EPI），以确保所有国家 /地区的所有儿童都从挽救生命的疫苗中受益。当时新发射的EPI建议使用疫苗来预防六种主要疾病：结核病（BCG），白喉，破伤风，百日咳（DTP疫苗），麻疹和脊髓灰质炎。随着时间的流逝，全球也引入了本地计划，以防止特定的童年疾病的特定爆发。
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农产品是一种非常易腐烂的商品，使保质期与种植者，加工商和零售商的时钟竞赛。根据农产品营销协会的数据，由于全国农产品收缩的平均水平为6％，保质期每年使美国零售商损失超过21亿美元。本文将审查缩短和延长保质期的因素，并进行多种扩展和测量的方法，以产生与从收获到交付到零售设施的处理有关的保质期。
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安全食品被定义为不含污染的食物，在生长，准备，加工，储存，销售或食物的生长，加工，储存，销售或食物中发生污染。根据疾病控制与预防中心的数据，所有食源性疾病中约有70％是由于病毒通过与感染者的直接或间接接触而传播。疾病预防控制中心进一步指出，每年有5,000人因污染食品而死亡，32.5万人住院，每年有7600万人因食品污染而患病。
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安全食品被定义为不含污染的食物，在生长，准备，加工，储存，销售或食物的生长，加工，储存，销售或食物中发生污染。根据疾病控制与预防中心的数据，所有食源性疾病中约有70％是由于病毒通过与感染者的直接或间接接触而传播。疾病预防控制中心进一步指出，每年有5,000人因污染食品而死亡，32.5万人住院，每年有7600万人因食品污染而患病。
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《食品安全现代化法案》（FSMA）S。510于2011年签署为法律。该法律大大扩大了食品药品监督管理局（FDA）的权力（FDA），就食品而言，它通常监督，其主要目标是将部门集中在该部门上食物污染预防。该法案被认为是自1938年通过《联邦食品，毒品和化妆品法案》（FDA）授权监督食品，毒品和化妆品安全的权力以来，该法案是第一项关于食品安全的主要联邦立法。
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从历史上看，当可能有食物短缺时，如何保存和存储食物以供食用，以诞生诸如使用玻璃，木桶和罐子来保护和以后运输食物等包装创新。1920年代末期，1920年代和1930年代塑料和聚乙烯的发明和发现纸板箱的发明开辟了一个新时代，以保护和运输食品。
