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生产是一种高度易腐的商品，使保质期为越来越争夺种植者，处理器和零售商的时钟。根据生产营销协会的额度，在6％的国家平均水平为6％，保质期为美国零售商每年超过21亿美元。本文将审查缩短和延长保质期的因素，以及多种延长和测量的方法产生保质期，因为它涉及从收获到零售设施的收获处理。什么是保质期？保质期是食物在被认为不适合消费或销售之前的时间。根据多因素，水果和蔬菜的保质期可能会随着多种因素而变化。收获后生产的保质期围绕着新鲜水果和蔬菜在生物体中继续运作的基本事实，即使在他们被收获后也是如此。新鲜收获的产品使用储存能量和氧气保持活力。该过程称为呼吸，并且特定的产品越快使用其存储的能量，产生保质期更短。物品较快呼吸速度越快，它将衰减。 First, we take a look at why shelf life is important and who is it important to.

保质期重视

根据美国环境保护局（EPA），美国每年产生超过3400万吨食物垃圾，每年约10亿美元即可处理其所有食物垃圾。亚利桑那大学研究进一步声称，美国餐馆，便利店和超市每年都会抛弃2700万吨，他们计算出浪费30亿美元。这种废物在财务和环境上对个人和企业进行了重大影响，虽然这些数字不仅仅是缩短保质期的结果，但它确实有助于显着影响种植者，加工商，零售商和最终消费者的底线。与当今延长食品运输的财务损失是每次食品处理机构考虑延长货架居住的新技术的动机。

缩短产生保质期的因素

从那里收获的那一刻起，时钟开始滴答，产生衰减开始。影响产品保质期的主要因素包括处理不当，湿度不足，温度滥用和乙烯暴露。一项UC戴维斯研究得出结论，所有四个控制的桃子最大化可以持续约28天。如果将该相同的产品在43.2 f处储存而不是最佳32 f，则其保质期降低50％（图1）。随后，如果您在亚乙基暴露的剩余因子中添加，湿度不足和处理桃子的不足可能仅持续1至2天。yabo和365哪个平台更大解决方案，以便在储存和运输期间准确控制，监控和记录这些因素的设备和数据可以有效地解决这些问题。

处理

如果在收获期间生产不当处理并且受损或造成损坏，这会导致水果或蔬菜在比未造成的产生降低其保质期的速度更快地消耗更多的能量。此外，如果收获条件不是卫生细菌，则有机会随着细菌饲养储存能量而茁壮成长。这导致更快的衰减和腐败。不正确的处理实践增加水分损失和呼吸，并为细菌或霉菌提供途径以扎根。此外，瘀伤或损坏邀请腐烂和污染。机械或通过人类处理造成瘀伤或损坏的生产更容易腐烂。作为一个例子，国家适当技术（NACT）文件的中心（NACT）文件指出，发现严重伤害的剪枝在覆盖的衰减中产生了25％的衰减，该腐烂的腐烂在储存中仅开发了1.3％的衰减。收获后处理因子的不当的例子可以影响保质期的因素包括：

• 洗涤生产污染水
• 在受污染的箱子中运输生产
• 车辆振动导致产生损坏。

另外，由于处理不当导致产生的损坏导致生产产生大量的乙烯。乙烯生产是在随后的部分中详述的另一个保质期缩短因子。乙烯气迅速衰减，周围健康的食品。

温度和湿度

温度和湿度对保质期也有重要的影响，两者之间有直接的关系。例如，如果一个寒冷的房间温度仅上升2华氏度，相对湿度下降约7%，这将减少50%的产品保质期。绿叶蔬菜在相对湿度为95%的房间存放的时间是相对湿度为80%的房间存放时间的4倍。

根据加利福尼亚大学的出版物，每次增加18°F（10°C），产生呼吸增加200至400％，高达约77°F至86°F的温度。此外，对于种植者和托运人来说，重要的是，呼吸的副产品是热的。这意味着环境温度为32度的卡车可能产生注射2至4度。因此监测环境温度可能不够。水果和蔬菜的最佳储存和运输因产品而异，从32°F之间的任何位置测距，以90至95％的草莓相对湿度为一个例子，为55 f - 59 f，葡萄柚具有85至90个相对湿度。在流程期间使用监测和分析环境和产品温度和湿度的方法允许处理程序更好地管理保质期。

乙烯

乙烯是由植物产生的激素，并作为无色，无臭的气体释放，植物用于调节自己的生长，开花，成熟和老化。植物细胞损伤和损伤，加上成熟的自然过程导致植物增加乙烯生产。由于存在更多乙烯的存在意味着衰变的衰减，这是一种越来越损害的循环。

乙烯增加细胞呼吸，进而增加代谢率。农产品收获后，呼吸作用的增加将缩短货架期。乙烯还会使植物细胞失去水分，导致脱水、干燥和枯萎。它会减少许多有益的营养物质，如维生素C，还会导致植物失去叶子和花朵，叶子和果皮变黄和斑点化，并发芽(例如在洋葱中)。它还能改变水果和蔬菜的味道和香味。

生产行业的最具破坏性的乙烯气体的影响之一是它能刺激植物细胞增加乙烯生产,加速所有的这些不良影响与成熟,成熟,和衰减,从而缩短窗口的时间运输、存储和销售。托盘的产品经历任何延长的装运期可能会与损坏，无法销售的产品到达。随着食品配送链的延长和腐败成本的上升，食品加工者需要保持竞争力，这是一个日益关注的问题。独特的保质期解决方案使用创新的包装替yabo和365哪个平台更大代品可以减缓乙烯对易腐商品的影响。

延伸保质期的因素

正确的处理方法，仔细的监测和控制温度和湿度以及使用延长保质期的包装方法是延长产品保质期的关键因素。

适当的处理

什么时候收获产物在最大化产生保质期方面非常重要。据国家适当技术中心（NACT），在其高峰期收获的生产持续时间明显长于产量收获的太快或为时已晚。一旦收获生产，就可以尽可能仔细地处理生产以避免瘀伤或损坏是重要的。这确保了农产品到达了良好的外观和没有衰减。避免破坏性产品和延长保质期的处理过程包括适当的劳动力培训，尽可能少地处理生产，如果可能的情况下，避免高落入容器，填充纸盒和容器，而不是加载或填充容器。

温度低、湿度高

使用降低的温度保存食物已超过100多年。在具有适当相对湿度水平的寒冷温度下储存生产，可保护水果和蔬菜免受衰减和细菌。这延长了保质期，反过来延长了产品的销售期。在低温下运输和储存产品减缓了产生的老化和呼吸过程，以及最小化防潮性。此外，较低的温度最小化了产生受细菌，酵母和模具的产生的机会。今天有许多经济高效的方法来监测温度和湿度。最有效的解决方案利用工具和数据管理方法yabo和365哪个平台更大，允许快速准确地访问数据，需要快速做出重要决策。

使用产生温度时，重要的是温度保持恒定。暴露于交替的冷和暖温度可能会增加衰减的可能性，因为它导致食品表面上产生积聚水分。制冷室和运输应具有足够的空气流量和绝缘，以帮助保持温度。现代化的一天解决方案提yabo和365哪个平台更大供了具有成本效益和高效的设施温度监测系统，可以监控温度和警报产生温度偏移的处理程序。

加上温度是在储存或运输生产时需要相对高的湿度。生产由大量的水组成。含水量转化为新鲜，是为什么通常水果和蔬菜的重量销售。因此，水分损失是生产保质期的重要因素。影响水损失的因素是温度，湿度和空气流动。为了维持水，最需要在高相对湿度范围内储存或运输。由于制冷去除水分，这可能是有问题的。种植者可以使用各种策略来打击这个问题，包括使用加湿装置，用粉丝吹过它们的风扇或润湿地板的风扇桶。

限制乙烯开采

众所周知，温度，湿度和处理因素长期以来影响产生保质期。乙烯，根据行业研究的一种相对较新的已知因素，在20世纪30年代首次认真研究了。乙烯暴露的影响是由于从种植者到消费者的各种生产的平均发货和旅行时间的延长，这是一个重要因素。由于食品必须进一步旅行，这增加了这一点增加，这是食品分配链延长的直接结果。这是进口和出口的显着增加，转型到较少，供应商的过渡，以及大多数超市货物被路由的区域分销中心的扩散。这种食品分布链的延长意味着产生的乙烯暴露于乙烯。用高效的乙烯控制包装结合低成本温度监测可以保护生产并延长保质期。

已经制定了新的包装战略，以解决在运输中限制乙烯暴露的挑战。改气包装或MAP是一种技术，它试图通过控制农产品周围的大气，以减少或消除其与乙烯的接触

衡量和延长保质期的工具

温度和湿度工具

有多种工具来监控环境和食物温度，并监测产生保质期。这些包括监测生产和环境条件的温度工具，包括温度计，热湿度计，数据记录器和无线设施温度监测系统和设备来测量产生的坚固性和糖含量。

• FlashCheck巨型显示数字探头温度计是在食品处理的任何阶段测量温度的理想选择。这种细针尖探针在测量髓内温度时具有极快的响应时间。
• 非接触式红外温度计，如Deltatrak的Thermotrace，可以快速准确地记录产生表面温度。它是输入交付的理想筛选工具。由于没有使用探针，因此可以快速检查食品而不会损坏包装或污染。
• 热湿度计可用于监测储存区域，温室和运输单位等环境条件。Deltatrak的数字热湿度计显示温度和湿度，可与内部或外部温度传感器一起使用。
• 在传输记录器和数据记录器中用于运输以监控并记录送货车内的温度。这些录音机提供了食品的运输质量的良好历史。DeltaTRAK的FlashLink USB数据记录器提供此类精细易于读取温度监控，适用于运输或存储使用。
• 设施监控，录音和报警系统，如Deltatrak的Flashlink RF无线系统，可以在食品加工环境内的多个位置同时跟踪时钟周围的温度和湿度。它表示可能是设备故障导致的温度变化，并且可以在发生超出范围内的情况时被编程为通知人员。该相同的系统可用于监控运输过程中的产生。
• Deltatrak Penetrometer™是一种乐器规格，使用穿刺压力来确定生产的固件。该仪表提供了一种快速易于使用的方法，用于确定生产的成熟或成熟度。
• DeltaTrak糖度计是一种精确的光学仪器，通过使用果汁、软饮料、罐头食品、蜂蜜、浓缩物或水果或蔬菜中的果汁的样品来测量食物中的糖含量。该仪器代表相对于白利度刻度的读数，是对应于水溶液中糖的百分比的主要测量单位。这个装置可以用来验证水果的成熟度和/或任何液体的糖浓度。

包装工具

有不同类型的改性气氛。一种方法是向托盘盖或容器中注入氧气、二氧化碳和氮气，以改变水果和蔬菜周围的空气。这种气体混合物或气体冲洗类型的系统需要去除产品周围的空气，然后插入所需的气体混合物。所使用的氧气、二氧化碳和氮气的确切浓度百分比取决于运输的食物或农产品的类型。混合物取决于产品、包装材料和储存温度。气体必须插入一个密封的外壳中。这些系统非常复杂，需要大量额外的天然气成本，而且是劳动密集型的。此外，在产品托盘上使用这种方法只有在密封保持完整的情况下才有效，使其在多种交付情况下无效。

另一种且更昂贵的方法将添加剂直接掺入用于覆盖托盘或衬砌盒的塑料薄膜中。PrimeProEAP®或乙烯吸附包装是一种落入这一类改进的气氛包装方法的新技术。

• PrimeProEAP®Poltet封面，纸箱容器和床单是含有专有添加剂的塑料聚乙烯产品，其从新鲜农产品周围的空气中除去乙烯，以减缓成熟和腐烂食物的过程。产品采用多孔，透气塑料制成，可允许通过包装进行适当的气体交换。这也可以防止水果和蔬菜对厌氧细菌的生长。除去乙烯并将其与低温结合显着延长了水果和蔬菜的保质期。
• DeltaTrak的空气修复乙烯吸收器产品可以显著降低乙烯气体的有害水平。它们是由高锰酸钾浸渍的高效活性铝珠组成。该珠子的大表面积允许最大的吸收能力。松散的包装材料确保最佳的气流和氧化乙烯和其他污染气体。

结论

管理生产的保质期已经变得越来越难以在今天的延长的运输链中监控和控制。适当的保质期控制对生产处理人员持有巨大的经济利益，并是帮助他们保持竞争力的关键。在过去几年中，温度，湿度，产生监测和乙烯包装工具在管理生产保质期的过程中有所提高。

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