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从历史上看如何在可能存在粮食短缺时保护和储存食物，因为使用玻璃，木桶和罐子来保护和以后的运输食物等包装创新。19世纪末和1920年代塑料和聚乙烯发明纸板箱的发明和19世纪30年代在20世纪30年代的塑料和聚乙烯的发现开辟了一种保护和运输食品的新时代。寻找用于保存和运送食物的新技术的持续驱动器已经从我们消耗的世界中获得的内容发生了显着改变了我们的生活，这是在任何邻里市场都可以在季节或异国情调的食物中找到的世界。种植者，包装商，分销商和食物的零售商每天都受到挑战，以找到最有效的方法，以节省我们的食物资源，并最大限度地减少损失。
运输产生问题
延长货架寿命，或一段时间，产品可以储存和保持适合消费，是一个首要关注的生产种植者和处理人员，特别是在今天的食品供应行业变化。今天，需要延长保质期的主要驱动力包括食品必须比以往任何时候运输得更远这一事实。这是进口和出口显著增长的结果，向更少更大的供应商过渡，以及大多数超市商品通过的区域配送中心的激增。今天，由于食品分销链的延长，食品必须运送到更远的地方。食品分销链已经从较短的生产者到消费者链，到更复杂和耗时的生产者到分销商到零售商，最后到消费者链。如今，消费者可以根据地理位置的不同，获得不同的旺季的农产品。我们不再把产品的供应限制在一个固定的生长季节，我们现在可以从全年多个地方获得季节性的产品。这就延长了运输时间。另一个重要的驱动因素是与产品收缩或损坏相关的成本。根据农产品市场协会的数据，全国农产品零售平均缩水约6%。 Factoring in that there are approximately thirty thousand stores in the United States, translates to about 2.1 billion dollars in loss. This monetary loss coupled with the lengthening of food transport is every food handling institution's motivation for considering new technologies that extend shelf live.
影响产品保质期的因素包括处理不当、湿度不足、温度滥用和乙烯暴露。下面我们来看看乙烯暴露是什么，它是如何影响生产的，在生产过程中处理乙烯暴露的挑战，食品加工者历史上是如何处理这个问题的，以及今天包装中可用的新技术来解决这个问题。
乙烯暴露
乙烯是植物产生的一种激素，以无色无味的气体释放出来，植物用它来调节自身的生长、开花和衰老。大多数水果和蔬菜也依赖乙烯来催熟。伤害和破坏植物细胞，再加上成熟的自然过程，导致植物增加乙烯的产量。这是一个破坏性越来越大的循环，因为更多乙烯的存在意味着加速腐烂。乙烯是将未成熟的农产品变成可食用、可销售的水果的诱因。但它也可以加速成熟和老化，造成收缩和收入损失，由于无法销售的产品。
乙烯刺激植物不同方面的功能。它增加了细胞呼吸，进而增加了代谢率。在农产品收获后，呼吸作用的增加会缩短保质期。乙烯也会导致植物细胞失水，导致脱水、干燥和干裂。它减少了许多有益的营养，如维生素C，也会导致植物的叶子和花朵脱落，叶子和果皮变黄和斑点，以及发芽(如洋葱)。它也改变了水果和蔬菜的味道和香气。
对于生产产业来说，乙烯气体最具破坏性效果之一是它刺激植物细胞增加乙烯生产，这加速了与成熟，成熟和腐烂相关的所有这些不利影响，从而缩短了时间窗口用于运输，存储和销售。经历任何延长的装运的生产托盘可能会带来损坏的无可污染产品。这对需要保持竞争力的食品处理程序越来越担心，因为食品分销链长和腐败的成本上升。
历史补救措施
在过去，食品种植者和处理人员处理变质和乙烯在运输过程中暴露的问题时，要么简单地接受一定比例的变质会发生，要么花更多的钱加快运输或使用冷藏来阻止变质过程。其中，只有冷藏才能有效延缓采后变质，但即使在冷藏过程中，农产品仍会释放乙烯并继续变质。事实上，根据国际地中海高级农艺研究中心(International Centre for Advanced Mediterranean Argonomic Studies)对一些植物(如黄瓜)的研究报告，低温实际上会诱导乙烯的产生。该报告进一步指出，温度引起的乙烯产生的变化对植物的发育有很大的影响，例如某些类型的梨实际上需要低温才能成熟。美国顶尖研究型大学之一的加州大学戴维斯分校(University of California at Davis)的另一份报告显示，猕猴桃只需要非常细的乙烯浓度就能让果肉变软，所以要长期冷藏。尽管冷藏在阻碍乙烯生产方面有一定的作用，但它并不能完全解决这一挑战。
新的包装策略
新的包装策略已被开发，以解决延长货架寿命在运输中的挑战。改良气氛包装，或称为MAP，是一种技术，试图操纵气氛周围的产品，以推迟腐败。
有不同类型的改性气氛。一种方法是向托盘盖或容器中注入氧气、二氧化碳和氮气，以改变水果和蔬菜周围的空气。这种气体混合物或气体冲洗类型的系统要求除去产品周围的空气，然后插入所需的气体混合物。氧气、二氧化碳和氮的精确浓度百分比取决于被运输的食物或产品的类型。混合物取决于产品、包装材料和储存温度。气体必须插入一个密闭的外壳内。
另一种较便宜的方法是将添加剂直接添加到用于覆盖托盘或产品内衬盒的塑料薄膜中。PrimePro EAP®或乙烯吸附包装是一种新技术，属于这一类改性气氛包装方法。
乙烯吸附包装
PrimePro EAP.®托盘覆盖是聚乙烯塑料覆盖，滑过整个托盘的水果和蔬菜。这种塑料薄膜含有一种专有的添加剂，可以从新鲜农产品周围的空气中去除乙烯，从而减缓食物成熟和腐烂的过程。盖子是由多孔的，可呼吸的塑料制成的，允许适当的气体交换通过包装。这也可以防止厌氧细菌在水果和蔬菜上的生长。去除乙烯，并结合这与低温显著延长水果和蔬菜的货架期。
使用PrimePro EAP®托盘覆盖物确保生产以最佳质量形状提供。这包括最佳外观，味道和质地，也可以确保生产没有污染。封面也最小化减肥。延长的生活还允许种植者使用更具成本效益的运输，例如卡车运输在空运方面。此外，卖家能够在更有利的市场条件下持有更长的产生更长的产品。
PrimePro EAP.®托盘盖比使用气体混合物或气体冲洗地图系统更具成本效益。封面非常迅速申请，仅使用一个或两个员工而不是需要覆盖，密封和将气体注入气体地图系统的盖子所需的多个员工。PrimeProEAP®盖安装在几秒钟内，不需要在托盘的底部周围的密封密封，并消除与气体添加剂相关的额外成本和设备。另一个主要福利是托运人发货的托盘覆盖的生产托盘，并能够在多个停止中沿其路线提供个体案例，而无需担心在气体冲洗包装系统中打破气体密封。此功能允许托运人从托盘中提供单个案例，而不会影响托盘覆盖的效果。该薄膜还含有抗雾添加剂，以减少包装内部冷凝的积累。此功能对于保质期延伸也是必不可少的，因为过量的水分导致腐烂。
结论
随着每天保存产品和最大限度地减少损失的挑战，种植者，包装商，运输商和零售商现在有新的包装选择，允许他们大幅延长货架寿命。改进的大气包装技术可以通过减少变质和在每批货物上交付一致质量的产品，帮助食品加工者保持竞争力。低成本托盘覆盖乙烯吸收技术提供更高质量的产品，通过最大限度地减少乙烯在运输和储存水果和蔬菜。这种技术可以保护产品质量，而不需要昂贵的天然气或天然气设备。
参考资料
I. T. Agar，R.Massantini，B. Hess-Pierce和A. A. Kade（1999）。采后二氧化碳和乙烯生产和鲜切猕猴桃切片的质量维护。加利福尼亚：U.C.戴维斯。
联合国粮食和农业组织。(2004)。采收后处理的目的是操纵产品周围的环境，以提高质量。
Charles R. Hall和Lance D. Pate。处理收缩。德克萨斯州:得克萨斯农工大学系统。
汪建毅与道格拉斯·亚当斯(1982)。低温诱导黄瓜(Cucumis sativus L.)乙烯产生植物杂志。(1982)
